中国名菜齐鲁风味——清汤全家福
〔主料辅料〕
水发海参⋯⋯150 克水发冬菇⋯⋯⋯10 克
水发蹄筋⋯⋯⋯50 克冬笋⋯⋯⋯⋯⋯25 克
水发鱼翅⋯⋯⋯50 克鸡蛋清⋯⋯⋯⋯25 克
虾片⋯⋯⋯⋯⋯50 克绍酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克
鱼片⋯⋯⋯⋯⋯50 克精盐⋯⋯⋯⋯⋯4 克
生鸡脯肉⋯⋯⋯50 克味精⋯⋯⋯⋯2.5 克
菜心⋯⋯⋯⋯⋯15 克湿淀粉⋯⋯⋯⋯10 克
清汤⋯⋯⋯⋯150 克水发鱼肚⋯⋯100 克
熟火腿⋯⋯⋯⋯15 克
〔烹制方法〕
1.将生鸡脯肉去筋片成薄片，放入碗内，用鸡蛋清，精盐，湿淀粉浆好， 水发海参片成抹刀片，蹄筋一片两半，鱼肚也片成大片。
2.将海参、蹄筋、鱼翅用清汤焯一下，鸡片，鱼片，虾片用沸水氽熟。
3.取一大汤碗，先把各种主料均匀地放在碗内，再将火腿，冬笋，冬菇， 菜心相同地摆在上面。
4.汤锅内放入清汤，精盐，绍酒旺火烧开，去掉浮沫加入味精，然后将 清汤慢慢倒入汤碗内即成。
〔工艺关键〕
1.各种原料的形状应保持一致，整齐化一。
2.焯水时汤要宽，最好换二次水。
3.氽鸡片、鱼片、虾片时应注意火侯，要余熟氽透，但不要氽老。
〔风味特点〕
1.“清汤全家福”是山东济南的传统名菜之一。一般是宴席的最后一道 上品菜，故又称为压桌菜。
2.全家福是取其吉祥之意，祝福人们合家幸福。“清汤全家福”选料精 细，品种多样，色彩缤纷，汤鲜味美，营养丰富，是多种喜庆宴席上不可缺 少的一道佳肴。
食堂凉菜，十元随便吃，大家看看值不值？
大家印象里食堂是怎么样的呢，饭菜又是什么价位呢，我们在这之前是个小厂，以前也是有食堂的，但是无奈师傅技艺差饭菜花样少，又或者公司不想出那么大的成本来供应食堂这一块，所以渐渐来食堂吃饭的人越来越少，剩饭剩菜越来越多，于是公司干脆每月给我们三百块钱的饭补，我们再不用抱怨食堂饭难吃了，老板也乐得清闲。
我也算是厂里的老人了，亲眼见证了公司从默默无闻的小厂到实现全自动化的崛起过程，业绩也像芝麻开花节节高，因为公司规模越来越大，所以招聘的员工也越来越多，这不公司也顺应发展，重新为我们扩建了食堂，聘请了厨师，方便我们工作休息，下面就是我们厂里的饭菜。
这个分别是芹菜拌黄豆、酸辣黄瓜、洋葱木耳和拌凉粉，芹菜吃起来很沥口，还有降压作用，黄豆含有丰富的蛋白质，具有素肉之王之称，营养价值很高，都很入味。
这个分别是凉拌豆皮和豆丝，还有这个凉拌火腿肠，吃起来很鲜，肉味很足。
花生米和酸辣藕片，既营养又美味。
这是小葱拌豆腐，很家常的一道菜，还有凉拌西蓝花爽脆可口，就是今天的腐竹有点咸了。
这里是凉拌蕨根粉、酸辣粉丝、和海带丝。豆角也是蒸熟后，用热油凉拌的，吃惯了炒的豆角，改一改口味也是好的。
这里是一些热菜，由于现在天气比较热，食堂也顺应气候变化，今天大多做的都是凉菜，热菜只有这几种。
这里是一些小咸菜，一般都是早晚才有的，吃起来真的是味道独特。
另外，还有米饭，馒头，小米粥和鸡蛋汤等一些主食。因为有了食堂，方便了工人们就餐，大家中午休息的时间也就多了，也不用跑来跑去赶点上班了，当然，我们每个月的那三百块饭补也没有了，但我们也不用另交钱吃饭，算下来，午饭就等同于自助，十元随便吃，而且饭菜便宜卫生种类也多，大家觉得值吗？